Просто из свежего размягченного сырья вы не получите пастилу.Александр Цалый писал(а):После проварки, витаминов практически отсутствуют (ИМХО).АЛ_197 писал(а):проваренные яблоки....
Лучше свежего сырья
Либо нужно делать как делает Екатерина 55- выделяя отдельно фракцию сока и условного жмыха/мякоти, либо выпаривать жидкость, чтобы получить густую массу.
Если вы хотите уменьшить температуру нагрева этой фруктовой массы, то из-за большого кол-ва в ней сока/жидкости вам необходимо будет использовать желатин или агар-агар. Я лично не люблю ничего добавлять.