ФОРУМ ВИНОГРАД

Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
Сайт    •Сорта    •Статьи    •Саженцы    •Новости    •Анализ плодоношения сортов

Текущее время: 23 ноя 2017, 05:16

Часовой пояс: UTC + 3 часа



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 37 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Коптильня для дачи
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 03 янв 2012, 08:44 
Не в сети
Новичoк
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 22 ноя 2011, 10:01
Сообщения: 7
Фотографии: 0
Благодарил (а): 38 раз.
Поблагодарили: 77 раз.
Город: Комсомольск
Подпись: Юрий
Это моя первая проба копчения примитивным приспособлением на даче. Порядок виден из снимков. Для копчения применялась щепа яблони и веточки вишни.
ИзображениеИзображениеИзображение
ИзображениеИзображениеИзображение
Изображение



За это сообщение автора Alchevski поблагодарили: 10 Беличенко Дмитрий, САНЫЧ, KIM, Oleg_Karpovich, solo_grape, wws, Кутлыева Наталия, Пузенко Наталья, Любочка, николай57
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Коптильня для дачи
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 03 янв 2012, 19:17 
Не в сети
Освоившийся
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 май 2011, 16:47
Сообщения: 422
Благодарил (а): 913 раз.
Поблагодарили: 681 раз.
Город: Волжский
Подпись: Дмитрий
skype: consul1656
Это моя походная коптилка горячего копчения (крышка снята) http://keep4u.ru/full/b27c5bb75b385c91c ... 8a6fc.html
Изображение

_________________
С уважением,Дмитрий.



За это сообщение автора Беличенко Дмитрий поблагодарили: 6 KIM, Marilka, solo_grape, Кутлыева Наталия, Любочка, николай57
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Коптильня для дачи
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 03 янв 2012, 19:39 
Не в сети
Освоившийся
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 24 фев 2009, 23:23
Сообщения: 350
Откуда: Беларусь
Благодарил (а): 61 раз.
Поблагодарили: 494 раз.
Город: Минск
Подпись: OLEGich
млин... мне кажется или от фото в комнате копченым запахло :)

_________________
И короля и пешку кладут после игры в одну коробку.



За это сообщение автора Oleg_Karpovich поблагодарил: solo_grape
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Коптильня для дачи
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 03 янв 2012, 19:50 
Не в сети
Освоившийся
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 май 2011, 16:47
Сообщения: 422
Благодарил (а): 913 раз.
Поблагодарили: 681 раз.
Город: Волжский
Подпись: Дмитрий
skype: consul1656
У меня тоже! Давненько уже не коптил.....

_________________
С уважением,Дмитрий.



За это сообщение автора Беличенко Дмитрий поблагодарил: solo_grape
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Коптильня для дачи
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 03 янв 2012, 20:01 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 ноя 2009, 11:50
Сообщения: 2345
Откуда: Участок в Тульской области, широта 54,80 долгота 37,29
Благодарил (а): 1294 раз.
Поблагодарили: 4030 раз.
Город: Москва
Подпись: Алексей Русланович
Я бы не стал уродовать холодильник, даже старый. Его можно использовать, например, для хранения черенков и саженцев в зимний период. Я использовал 200-литровую металлическую бочку без дна. Старая, ржавая, не имеет значения, лишь бы не из-под солярки. Топка - квадратная яма 40 см глубиной. Её можно выложить кирпичами, а можно и просто кусками ненужного железа. Топка закрыта металлическим листом для регулировки огня. Дымоход - канава 3 метра, вполне достаточно. В канаве - старая водопроводная труба. Асбестоцементную лучше не использовать, зачем нам канцерогены? Засыпаем канаву землёй. На выходе - несколько кирпичей, на них - бочка. Сверху пара прутков из арматуры, на них - крючки с мясом, укрывается всё это мешковиной. Дрова лучше всего от плодовых деревьев - яблоня, груша, вишня, слива. Ни в коем случае не хвойные! Важен ещё способ посола. Я, например, выбрал литовский, сухой. Смесь соли с сахаром 3 к 1, специи, лавровый лист. Мясо укладываете плотно, пересыпая каждый слой смесью. Пустот быть не должно! Важно периодически поворачивать куски мяса. Через неделю или две, в зависимости от величины туши - промывка, просушка и в бочку. Свинья среднего размера коптится примерно неделю. А если хотите коптить ещё и рыбу, сделайте ещё одну канавку, совсем короткую и заведите ещё одну бочку, поменьше.

_________________
С уважением, Алексей Русланович.



За это сообщение автора Алексей А. поблагодарили: 6 Александр Ковтунов, KIM, Marilka, solo_grape, Tusy65, Маринуля
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Коптильня для дачи
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 03 янв 2012, 20:43 
Не в сети
Освоившийся
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 май 2011, 16:47
Сообщения: 422
Благодарил (а): 913 раз.
Поблагодарили: 681 раз.
Город: Волжский
Подпись: Дмитрий
skype: consul1656
Холодильник или бочка-не важно, согласен.А вот по поводу длины дымохода-нет. Его лучше делать как я уже говорил 6-8 метров,тогда можно смело оставлять продукт коптиться и заниматься другими делами,не рискуя вернуться к обугленным головешкам :shock: Еще спорный вопрос по дровам: вишня,слива да и груша кажется тоже выделяют смолу на стволах. Поэтому я использую дубовые :pardon:

_________________
С уважением,Дмитрий.



За это сообщение автора Беличенко Дмитрий поблагодарил: solo_grape
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Коптильня для дачи
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 03 янв 2012, 20:58 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 13 окт 2009, 22:51
Сообщения: 2263
Фотографии: 8
Благодарил (а): 1241 раз.
Поблагодарили: 4085 раз.
Город: С-КФО г.Невинномысск
Подпись: Александр
skype: skype56kovtunov.a.v.
Вариантов конструкций коптильни множество.Тот, что описал Алексей Русланович,-простой и удобный.Конечно,дымоход бы надо удлинить,на мой взгляд.
При копчении я использую тоже фруктовые дровишки и буковые (дубовые тоже) опилки.
Что касается канцерогенов ,при нагревании асбесто-цементной трубы - ничего не слышал об этом.Если что-то известно - просветите.

_________________
С уважением, Александр.



За это сообщение автора Александр Ковтунов поблагодарил: solo_grape
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Коптильня для дачи
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 03 янв 2012, 21:07 
Не в сети
Освоившийся
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 май 2011, 16:47
Сообщения: 422
Благодарил (а): 913 раз.
Поблагодарили: 681 раз.
Город: Волжский
Подпись: Дмитрий
skype: consul1656
Асбестовую трубу не стоит ложить сразу за топкой т.к. от жара может полопаться. Про асбест и канцерогены сказать не могу-не знаю,хотя само копчение-это уже насыщение канцерогенами :?

_________________
С уважением,Дмитрий.



За это сообщение автора Беличенко Дмитрий поблагодарил: solo_grape
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Коптильня для дачи
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 03 янв 2012, 21:19 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 17 ноя 2009, 11:50
Сообщения: 2345
Откуда: Участок в Тульской области, широта 54,80 долгота 37,29
Благодарил (а): 1294 раз.
Поблагодарили: 4030 раз.
Город: Москва
Подпись: Алексей Русланович
Несколько раз встречал в печати сообщения о том, что асбест при нагревании выделяет канцерогенные вещества. Вот, например: "Асбест. Некоторым особняком среди канцерогенов стоит асбест[2]. Его сложно отнести к химическим канцерогенам, которые, как правило, являются химически активными веществами. Канцерогенность асбеста напротив выражается в том, что живой организм не в состоянии вывести микроскопические, крайне химически инертные, частицы этого вещества." Википедия. Поэтому даже от использования шифера следует воздержаться. Хотя, конечно, это могут быть происки коварных врагов нашего родного производителя, чтобы мы покупали импортный ондулин и дорогущую металлочерепицу, а не наш родной шифер.

_________________
С уважением, Алексей Русланович.



За это сообщение автора Алексей А. поблагодарили: 3 Беличенко Дмитрий, Alchevski, Александр Ковтунов
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Коптильня для дачи
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 04 янв 2012, 19:50 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 03 янв 2012, 14:47
Сообщения: 1571
Благодарил (а): 5058 раз.
Поблагодарили: 3069 раз.
Город: волгоград
Подпись: наталья
А мы писпособили под коптилку медицински "бикс" -ёмкость для кипячения инструментов. Из нержавейки с крышкой , подставку только сделали. Очень удобно и на рыбалку берём -места много ненадо.



За это сообщение автора Реброва Наталья поблагодарили: 2 Беличенко Дмитрий, solo_grape
Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 37 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 12


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  



Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB

Рейтинг@Mail.ru