Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
- Галка
- Завсегдатай
- Сообщения: 767
- Зарегистрирован: 18 дек 2012, 08:34
- Город: Волгоград-Ольховка
- Подпись: Галка
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
Ой.Вера,по моему соли очень мало.Выход примерно три 900гр сайки? Нет ,соли очень мало...
__________________________________
Будущее принадлежит тем, кто верит в свои мечты.
Будущее принадлежит тем, кто верит в свои мечты.
- Вера Бова
- Завсегдатай
- Сообщения: 9743
- Зарегистрирован: 10 окт 2012, 22:10
- Город: Таганрог
- Подпись: Вера
- Откуда: Таганрог, Ростовская область
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 2 раза
Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
Галина, спасибо,сейчас правку сделаю. Чайная ложка! Не знаю,о чём думала.. четверть..Галка писал(а):Ой.Вера,по моему соли очень мало.Выход примерно три 900гр сайки? Нет ,соли очень мало...
- Нана
- Освоившийся
- Сообщения: 340
- Зарегистрирован: 25 сен 2012, 00:00
- Город: Волгоград, (дача Волго-Дон. канал, Шир.:48.61 Долг.:44.12)
- Подпись: Нана
- Откуда: г. Волгоград
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
Печем хлеб, уже 3 года, хлебопечка BORK X500.
Печем регулярно и с удовольствием. Хочу сказать сразу - рецепты из паспорта просто разочаровали - пришлось найти свои. Очень помог в этом сайт ХЛЕБОПЕЧКА.РУ, нашла там ответы на многие вопросы.
Да, такая функция как "Отложенный старт" - просто подарок - очень приятно просыпаться утром от запаха свежевыпеченного хлеба.
Печем регулярно и с удовольствием. Хочу сказать сразу - рецепты из паспорта просто разочаровали - пришлось найти свои. Очень помог в этом сайт ХЛЕБОПЕЧКА.РУ, нашла там ответы на многие вопросы.
Да, такая функция как "Отложенный старт" - просто подарок - очень приятно просыпаться утром от запаха свежевыпеченного хлеба.
Практика есть критерий Истины и основа Познания (с)
- Вадим из Ростова
- Завсегдатай
- Сообщения: 7278
- Зарегистрирован: 19 май 2009, 13:26
- Город: Ростов-на-Дону
- Подпись: Вадим
- Откуда: Ростов-на-Дону
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
Да... Помню, когда мы только купили хлебопечку, я решил сделать маме сюрприз - поставил хлебопечку на таймер, чтобы утром мама проснулась и увидела свежеиспеченный хлеб. В итоге мама проснулась среди ночи от какого-то непонятного шума и стука, перепугалась, думала, что к нам в дом залезли воры. А оказалось, что это хлебопечка месила тесто
- Нана
- Освоившийся
- Сообщения: 340
- Зарегистрирован: 25 сен 2012, 00:00
- Город: Волгоград, (дача Волго-Дон. канал, Шир.:48.61 Долг.:44.12)
- Подпись: Нана
- Откуда: г. Волгоград
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
На сайте Хлебопечка.ру можно найти причины проблем выпечки Ссылка 1, у меня, например, в отрубном хлебе часто крыша проваливалась, еще очень удобно находить рецепты по моделям хлебопечек Ссылка 2, просто кладезь хлебопечной мудрости)
Практика есть критерий Истины и основа Познания (с)
- wldmir
- Виноградарь со стажем
- Сообщения: 13174
- Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
- Город: Вне города Азов.
- Подпись: Владимир (Семёныч)
- Откуда: село
- Благодарил (а): 67 раз
- Поблагодарили: 275 раз
Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
Муку Российскую умом нам не понять, на глаз всё надо воспринять:
И другие комплексные соединения производитель тоже НА ГЛАЗ. Ссылка см. 22 фев 2014, 10:24- берут муку с низкой клейковиной, непригодную для производства качественного хлеба, добавляют в нее улучшитель - комплексообразователь и немного повышают связываемость клейковины (в результате ее становится как бы больше), что позволяет применять эту муку для хлебопекарного производства.
Улучшители муки являются: лактат кальция, лактат аммония, лактат магния, фосфаты кальция, фосфаты аммония, стерилтартрат, хлорид аммония, сульфаты кальция, аммония, оксид кальция, железо хлорное, амилазы, протеазы и другие комплексные соединения.
-
- Новичoк
- Сообщения: 6
- Зарегистрирован: 09 дек 2015, 21:23
- Город: Челябинск
- Подпись: Антонина
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
Магазинный хлеб не покупаем, как появилась моя помощница-хлебопечечка, мешалочка. Каждый день совершаю ритуал выпечки хлеба или батонов, булочек и еще чего-нибудь вкусненького.По началу испытывала рецепты из кулинарной книги. рецепты никудышные оказались. Пошерстила и-нет, и вывела для себя основу закладки теста:жидкость(вода, сыворотка,молоко,кефир, картофельный отвар...),соль, сахар, масло. Остальное- разные добавки:яйцо, чуть больше маслица,жареный лучок или укропчик, сыр, творог - что найдется в холодильнике.wldmir писал(а):И другие комплексные соединения
А в духовке хлеб вкуснее!
- wldmir
- Виноградарь со стажем
- Сообщения: 13174
- Зарегистрирован: 18 авг 2009, 21:37
- Город: Вне города Азов.
- Подпись: Владимир (Семёныч)
- Откуда: село
- Благодарил (а): 67 раз
- Поблагодарили: 275 раз
Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
На днях работник Азовского хлебзавода (с 25-и летним стажем) объяснил, что у них самый экологически чистый - "Нарезной батон".Антонина С. писал(а):Магазинный хлеб не покупаем, как появилась моя помощница-хлебопечечка, мешалочка.wldmir писал(а):И другие комплексные соединения
А в духовке хлеб вкуснее!...
Ссылка
Многое остальное, из хлебов, "заточено" под импортные технологические линии и там без химии никак...
Давно знакомился с мелкопроизводительными хлебопёками из ближнего зарубежья, хозяева для себя хлеб покупали заводской.
Свой не едят!
- Вадим из Ростова
- Завсегдатай
- Сообщения: 7278
- Зарегистрирован: 19 май 2009, 13:26
- Город: Ростов-на-Дону
- Подпись: Вадим
- Откуда: Ростов-на-Дону
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 3 раза
Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
У нас постоянно как зима, так начинается сезон хлебопечки... Летом как-то про нее забываем, а когда наступают холода, сразу просыпается выпекательский зуд)) Сейчас этот сезон в самом разгаре. Хочу спросить у знатоков. Недавно мы сделали сладкий хлеб с изюмом и медом (очень вкусно!), но верхушка у него получилась плохо пропеченная. На мой взгляд, было бы хорошо, чтобы он попекся еще минут 20. Вроде бы у хлебопечек есть такая функция, что можно продолжить выпечку. Но как это сделать? Куда надо нажимать? У хам хлебопечка Scarlett SC-400
- Реброва Наталья
- Завсегдатай
- Сообщения: 1767
- Зарегистрирован: 03 янв 2012, 15:47
- Город: волгоград
- Подпись: наталья
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Рецепты хлеба для хлебопечки, выпечка
Вадим , попробуйте хлеб печь с манкой 50 на 50 с мукой - очень хорошо получается
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 77 гостей