Грибы

[Елена Горшкова]

Отчаянные вы люди, Елена! Я бы никогда не рискнула попробовать незнакомые грибы!!!

Татьяна, они были незнакомы только по вкусу. А до этого я за ними три года наблюдала и читала на форумах. И при всем при этом было очень интересно, но страшновато.

[zamazkina]

зонтики

Два или три года набиралась храбрости попробовать этот гриб. По правде сказать, в наших краях его очень много и, наверное, его мало кто собирает. Но две недели назад все же запихнула в корзину под изумленный взгляд мужа три шляпы зонтика типа заспиртовать "для растирок".
Приехали домой, стали быстренько чистить и разбирать приличный урожай белых, чтобы сразу же положить на сушилку. И тут же я взяла эти зонтики, намыла, от одного откусила кусочек с улыбочкой на лице.... Дальше, видимо, с моей мимикой что-то произошло, потому что муж закричал: "Выплюнь!!!". А я была удивлена вкусу этого гриба в свежем виде. Ощущение было, что я ем сладкий очень маслянистый, но мягкий, грецкий орех. Под возмущения своего ненаглядного я тут же взяла сковородку, налила чуток масла и бросила туда порезанные шляпки. По правде сказать, практически сразу пошел какой-то благородный, но для меня чуть приторный аромат. В результате, эти три гриба за 20 минут ужарились очень сильно. Получилось буквально три ложки жарехи. Положила я себе в тарелочку, муж сказал, что одной отравится мне не даст и съел половину. Очень понравилось. А через неделю он поехал снова в лес в надежде набрать этих зонтиков, но видно уже их сезон закончился. Приехал супруг с полными корзинами белых, лисичек и зеленушек, но недовольный. Спрашиваю, чем недоволен? Так он меня наругал за то, что я раньше про такую вкуснятину знала, а не сказала.

Употребление в пищу: после предварительного очищения от чешуек шляпки можно использовать в кулинарии практически в любом виде, в том числе и сыром. Ножки жесткие, поэтому в пищу не употребляются. По вкусу пестрый зонтик напоминает шампиньоны. Особенно ценится французскими гурманами, которые рекомендуют обжаривать его в масле с зеленью. Единственный недостаток — этот гриб сильно ужаривается. В Италии пестрый зонтик называют mazza di tamburo («барабанные палочки»). Иправда очень сльно ужаривается,в одну сковородку уместилось 5 сковородок сырых, часть в сушку отправила.

[Елена Горшкова]

Употребление в пищу: после предварительного очищения от чешуек

Да, Альбина, я просто забыла написать, что чешуйки счистила. Они отлетают очень хорошо. А Вы перед сушкой тоже чешуйки сбиваете?

[zamazkina]

Употребление в пищу: после предварительного очищения от чешуек

Да, Альбина, я просто забыла написать, что чешуйки счистила. Они отлетают очень хорошо. А Вы перед сушкой тоже чешуйки сбиваете?

,я и не знала ,что их удалять надо ,съела и не заметила. и порезала у же все, на будущее буду знать

[Беличенко Дмитрий]

Употребление в пищу: после предварительного очищения от чешуек шляпки можно использовать в кулинарии практически в любом виде, в том числе и сыром.

Тоже долго косился на них, но вот уже три года собираем шляпки и жарим из них котлеты.Довольно вкусно...

[Владимир 51]

Тоже долго косился на них, но вот уже три года собираем шляпки и жарим из них котлеты.Довольно вкусно...

Я уже лет 10 с огромным удовольствием ем эти грибы. Хоть и поздновато (они уже отошли), хочу поделиться рецептом, как их готовит моя супруга. Обваливает их в яичном кляре, с добавлением небольшого кол-ва перца, а затем в муке и обжаривает на сковороде. Вкус "спецефический"- как говорил наш великий Аркадий Райкин.

[пенсионер42]

Обваливает их в яичном кляре, с добавлением небольшого кол-ва перца, а затем в муке и обжаривает на сковороде.

Обогнали меня! Я тоже хотела предложить этот рецепт. Вкуснятина!

[KIM]

Обваливает их в яичном кляре, с добавлением небольшого кол-ва перца, а затем в муке и обжаривает на сковороде.

Обогнали меня! Я тоже хотела предложить этот рецепт. Вкуснятина!

я отвариваю минут 15 перед жаркой, а Вы?

[пенсионер42]

я отвариваю минут 15 перед жаркой, а Вы?

Отваривать не отвариваю, вроде незачем, но можно обдать кипятком, чтобы не ломались. Я вообще отвариваю только те грибы, которые нельзя сразу жарить.

[Владимир 51]

я отвариваю минут 15 перед жаркой, а Вы?

Не отвариваем- только тщательно моем. В этом году, уже в начале октября набрали огромное количество рыжиков, в молодом сосняке (литров 40) и что самое удивительное-чистейшие. Никогда столько не видел, всё засолили