Вопросы новичков по виноделию

[Беличенко Дмитрий]

Пробки не вылетают процесс "притих". Будет игристое.Остановите процесс брожения пастеризацией http://www.dachnikam.ru/zagotov/vino/sekret.php, если не пьете игристое...

[serjik]

так если не вылитают то ничего и не делайте . что получится то получится.у меня была бутылка красного укупоренная в январе температура в погребе была +4 в мае температура поднялась вино добрадило .при открытии были пузырки углекислого газа как шампанское на вкус вино стало сухим

[иваныч 60]

Пробки не вылетают процесс "притих". Будет игристое.Остановите процесс брожения пастеризацией http://www.dachnikam.ru/zagotov/vino/sekret.php, если не пьете игристое...

Здравствуйте Дмитрий. Спасибо Вам огромное. Я растерялся не зная что делать, ведь забродило не только молодое вино но и трехлетнее тоже. Мне лично нельзя " шипучек ", но желающие найдутся. И похоже не всё вино забродило - я открыл одну из прошлогодних бутылок -вино нормальное. Дмитрий у меня такой вопрос - можно ли отличить бутылку с "игристым" от обычного не вскрывая бутылки? С уважением Анатолий.

[Беличенко Дмитрий]

Дмитрий у меня такой вопрос - можно ли отличить бутылку с "игристым" от обычного не вскрывая бутылки? С уважением Анатолий.

Будь здоров, Иваныч. Я первое вино в темных пластиковых 1.5л бутылках хранил, так там если игристое, то бутылка надутая, не продавишь. А вот как в стекле его определить, я и сам бы хотел это знать... Я тоже еще начинающий винодел,третий год как увлекся виноделием. Сорта вот для вина подбираю и рассаживаю. Сначала только яблочное да из столовых сортов делал. Так что вопрос интересен, ждем ответа наших мэтров виноделия...

[елисеев сергей]

Пробки не вылетают процесс "притих". Будет иг..... Дмитрий у меня такой вопрос - можно ли отличить бутылку с "игристым" от обычного не вскрывая бутылки? С уважением Анатолий.

Добрый день!
При остаточном углекислом газе в бутылке (охлажденной) при встряхивании образуется пена (пузырьки мелкие и их много)и долго не исчезает.При нормальном вине пена образуется (пузырьки крупные и быстро лопаются),но быстро "садится".
С ув.ЕСВ.

[Беличенко Дмитрий]

Ну вот, вопрос проясняется. Спасибо, Сергей. Но у меня еще доп. вопрос- а если бутылка налита по самую пробку, без воздуха?

[stasalt]

поставил 20 литров вишневки процесс пошел

[иваныч 60]

Ну вот, вопрос проясняется. Спасибо, Сергей. Но у меня еще доп. вопрос- а если бутылка налита по самую пробку, без воздуха?

Вот так и у меня - бутылки все из под вин т.е. тёмные да ещё и налитые почти до пробок. Может и не надо так наливать.

[Евгений Родимин]

При хороших плотных пробках невозможно укупорить вино, налитое до края - жидкости не сжимаются и не дадут войти пробке в горлышко. Это возможно только если при закупорке неплотная пробка даст вытечь части жидкости. Но такой пробкой лучше не укупоривать.

[иваныч 60]

невозможно укупорить вино, налитое до края

Простите, а где Вы увидели что вино налито до краев ?