ФОРУМ ВИНОГРАД

Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
Сайт    •Сорта    •Статьи    •Саженцы    •Новости    •Анализ плодоношения сортов

Текущее время: 22 июн 2018, 12:16

Часовой пояс: UTC + 3 часа



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 168 ]  На страницу Пред.  1 ... 13, 14, 15, 16, 17
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Re: Самые вкусные вина...
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 13 мар 2018, 17:08 
Не в сети
Модератор
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 25 июл 2015, 19:09
Сообщения: 2679
Благодарил (а): 4877 раз.
Поблагодарили: 4566 раз.
Город: г.Волгоград
Подпись: Лесничий
Егерь писал(а):

Плодово-ягодные !вина",какие бы они вкусные не были (а все они содержат сахарозу), нельзя относить к категории вин.Вино бывает только виноградным.Все остальное, либо наливки и прочее.Все вещи надо называть своими именами.У нас в жизни и так много абсурда и несоответствий.

Вот почитайте историю развития виноделия.

Цитата:
Плодово-ягодное виноделие имеет сравнительно небольшую историю. Если производство вина из винограда известно с глубокой древности и его опыт исчисляется не одной тысячей лет, то плодово-ягодным виноделием начали заниматься лишь около 100-150 лет назад. Одной из причин этого является большая сложность производства плодово-ягодных вин прежде всего из-за неудачного для виноделия соотношения сахаров и кислот.( в сырье недостаточно сахара, слишком высокая кислотность).

Промышленное производство плодово-ягодных вин в странах Западной Европы началось в конце прошлого века. Вначале плодово-ягодные вина в некоторых странах рассматривали как подделку виноградных вин. Фирмы, выпускающие их, опасаясь конкуренции, тормозили развитие плодово-ягодного виноделия. Кроме того, отсутствовали хорошо разработанные технологические инструкции. Однако технология производства плодово-ягодных вин постепенно совершенствовалась и их выпуск увеличивался. Особенно быстро производство развивалось во Франции, где доля плодово-ягодных вин по отношению к виноградным в отдельные годы достигала 60%. Здесь широко распространилось яблочное вино - сидр и грушевое - пуаре.

В России древним национальным напитком были медовые вина, которые приготавливали сбраживанием меда и добавлением плодово-ягодных соков. Плодово-ягодное виноделие начало развиваться во второй половине XIX в. В начале XX в. Ф. В. Церевитинов разработал научные основы плодово-ягодного виноделия, и с этого времени начинается развитие промышленного производства плодово-ягодных вин. Однако вырабатывали их немного.

Наличие в стране большого количества культурного и дикорастущего плодово-ягодного сырья и совершенствование технологии способствовали быстрому развитию плодово-ягодного виноделия. Интенсивное развитие этой отрасли пищевой промышленности началось с 30-х годов. Уже в 1940 г. в стране вырабатывали 8,9 млн. дал (1 дал=10 л) плодово-ягодных вин. К 1970 г. их производство достигло 45,3 млн. дал (виноградных 240 млн. дал и шампанских 79,2 млн. бутылок).

Плодово-ягодные вина, как и виноградные, являются приятными на вкус питательными напитками. Пищевая ценность их обусловлена содержанием в соке плодов и ягод различных соединений: ароматических, красящих и дубильных веществ, органических кислот, витаминов и др. При правильном приготовлении плодово-ягодных вин витамины соков сохраняются.

В плодово-ягодных соках и винах содержатся многие микроэлементы в виде легкоусвояемых соединений. Яблочный и ежевичный соки способствуют снижению артериального давления крови, ускоряют заживление язвенных заболеваний желудка. Сок черники рекомендуется при кишечно-желудочных заболеваниях, при усталости глаз; малины - при атеросклерозе, воспалительных процессах.

Многие ценные лечебные свойства плодов и ягод сохраняются и в вине. В связи с этим перед виноделами страны стоит очень ответственная задача: дать населению продукцию высокого качества, хорошие виноградные и плодово-ягодные вина для замены крепких спиртных напитков. В решении этой задачи определенную роль должно сыграть и увеличение выпуска высококачественных плодово-ягодных вин.Производство плодово-ягодных вин в настоящее время достигло свыше 100 млн. дал.

_________________
как мы мыслим, так и делаем .....



За это сообщение автора Филиппов Олег поблагодарили: 7 А.Кондратьев - bursucok, brianskiy, Сильвер, e46m, Егерь, Валерий Смоленск, Николай из Быково Мск
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самые вкусные вина...
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 13 мар 2018, 18:05 
Не в сети
Предмодерация
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 04 мар 2018, 16:09
Сообщения: 99
Благодарил (а): 166 раз.
Поблагодарили: 175 раз.
Город: Сергиевск
Подпись: Егерь
Плодово-ягодные вина, как и виноградные, являются приятными на вкус питательными напитками.
А кто против,в вашем тексте это подтверждается. Вино-есть вино,а все остальное напитки.



За это сообщение автора Егерь поблагодарили: 3 40кин, Сильвер, Zebrano
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самые вкусные вина...
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 14 мар 2018, 08:16 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 11 июн 2017, 19:15
Сообщения: 537
Благодарил (а): 1284 раз.
Поблагодарили: 900 раз.
Город: Донецк, ДНР
Подпись: Маршал
Сильвер писал(а):

всё равно мы называем вином
Как издавна повелось, собственно. Даже винной ягодой на Руси называли сушеный инжир. Читаешь "Иван III, государь вся Руси", а там то одно блюдо винных ягод подарят, то два :write: Инжир кстати сам при переспевании забраживает частенько, чуть ли не на дереве, помнится по службе в Сочах. Так что не факт, что первое вино человек сделал из винограда.



За это сообщение автора Маршал поблагодарили: 3 brianskiy, Сергей101, Сильвер
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самые вкусные вина...
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 14 мар 2018, 09:03 
Не в сети
Освоившийся
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 фев 2014, 10:44
Сообщения: 90
Фотографии: 3
Благодарил (а): 59 раз.
Поблагодарили: 148 раз.
Город: Тульская обл. с. Тёплое Ленинского р-на
Подпись: Геннадий
Нравится вино из крыжовника, хотя всё равно отдаю предпочтение винограду.
В прошлом году , можно сказать от нечего делать :? , сделал вино (винный напиток , цветочное наверно :) ) из одуванчиков. Всем кто пробовал, понравилось и были очень удивлены :shock: узнав из чего оно сделано.



За это сообщение автора GennadiyK поблагодарили: 2 Сильвер, Маршал
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самые вкусные вина...
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 14 мар 2018, 09:33 
Не в сети
Освоившийся
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 фев 2014, 10:44
Сообщения: 90
Фотографии: 3
Благодарил (а): 59 раз.
Поблагодарили: 148 раз.
Город: Тульская обл. с. Тёплое Ленинского р-на
Подпись: Геннадий
20 литров, цветочков 2-х литровую банку более 4 часов набирал , плотно набитую



За это сообщение автора GennadiyK поблагодарили: 2 brianskiy, Сильвер
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самые вкусные вина...
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 14 мар 2018, 09:37 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 окт 2015, 08:19
Сообщения: 1276
Благодарил (а): 461 раз.
Поблагодарили: 1381 раз.
Город: БРЯНСК
Подпись: Юрик
GennadiyK писал(а):

20 литров, цветочков 2-х литровую банку более 4 часов набирал , плотно набитую

вода,сахар,возможно чють дрозжей винных и лепестки одуванчика для запаха ;) рецепт вкусной браги напоминает :D


Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самые вкусные вина...
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 14 мар 2018, 09:46 
Не в сети
Освоившийся
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 28 фев 2014, 10:44
Сообщения: 90
Фотографии: 3
Благодарил (а): 59 раз.
Поблагодарили: 148 раз.
Город: Тульская обл. с. Тёплое Ленинского р-на
Подпись: Геннадий
brianskiy писал(а):

GennadiyK писал(а):

20 литров, цветочков 2-х литровую банку более 4 часов набирал , плотно набитую

вода,сахар,возможно чють дрозжей винных и лепестки одуванчика для запаха ;) рецепт вкусной браги напоминает :D



я ещё лимонного сока добавлял, до 3,5рн доводил



За это сообщение автора GennadiyK поблагодарили: 2 brianskiy, Маршал
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Самые вкусные вина...
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 14 мар 2018, 12:56 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 14 окт 2015, 08:19
Сообщения: 1276
Благодарил (а): 461 раз.
Поблагодарили: 1381 раз.
Город: БРЯНСК
Подпись: Юрик
я ещё лимонного сока добавлял, до 3,5рн доводил[/quote]
да вы батенька гурман ;) :D

Добавлено спустя 3 часа 36 минут 3 секунды:
Re: Плодово-ягодное виноделие.
На этом фоне пришла мысль добавить в вино лепистки роз,осталось решить сушоными их в вино после брожения сыпнуть или сырыми во время бражения 8-)


Вернуться к началу
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 168 ]  На страницу Пред.  1 ... 13, 14, 15, 16, 17

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 18


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  



Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB

Рейтинг@Mail.ru