Самые вкусные вина...
-
- Завсегдатай
- Сообщения: 602
- Зарегистрирован: 03 сен 2015, 12:52
- Город: \ Российское Приазовье.
- Подпись: Александр- Саша _______
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Выбор сортов винограда для начинающих
Илья , посмотри " Молдова" У меня он больше для тени , окно на кухоньке на юг выходит. Когда делал вино , получается супеееер, только я им не занимаюсь , хлопот много , условий нет , да " шаговая доступность " до кистей и вкусовые качества винограда сводит виноделие к нулю .
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
R6CD ex UA6- 101-1850, RA6AOC, UA6BBZ, RN6CD
- Вера Бова
- Завсегдатай
- Сообщения: 9743
- Зарегистрирован: 10 окт 2012, 22:10
- Город: Таганрог
- Подпись: Вера
- Откуда: Таганрог, Ростовская область
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 2 раза
Re: Выбор сортов винограда для начинающих
Александр, какое фото!!! Давайте его на конкурс выставим!! Какая прелесть!R6CD писал(а):Илья , посмотри " Молдова" У меня он больше для тени , окно на кухоньке на юг выходит. Когда делал вино , получается супеееер, только я им не занимаюсь , хлопот много , условий нет , да " шаговая доступность " до кистей и вкусовые качества винограда сводит виноделие к нулю .
- Ярыгин Леонтий
- Завсегдатай
- Сообщения: 531
- Зарегистрирован: 29 дек 2011, 03:25
- Город: Будённовский район Ставропольский край
- Подпись: Леонтий
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Выбор сортов винограда для начинающих
Из Молдовы получается "питейное" вино. У молодого присутствует какая-то терпкость во вкусе как от гребненожки. Но это же самое вино меняется кардинально после хотя бы трёх лет выдержки. У меня простояло пять лет. Не верилось, что так может меняться вино в лучшую сторону.R6CD писал(а): Когда делал вино , получается супеееер
С уважением, Леонтий !
- Пузенко Наталья
- Администратор
- Сообщения: 57457
- Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
- Город: Волгоград
- Подпись: Наталья Лариасовна
- Откуда: Волгоград
- Благодарил (а): 1151 раз
- Поблагодарили: 1461 раз
Re: Выбор сортов винограда для начинающих
Леонтий, а вино из каких сортов еще может обладать такими качествами? У меня Молдовы уже нет... а хотелось бы хорошего винца своего.
- y_fed
- Завсегдатай
- Сообщения: 2489
- Зарегистрирован: 24 фев 2010, 20:12
- Город: Ефремов
- Подпись: Юрий
- Откуда: Тульская обл. (53,14\38,07; h= 216м)
- Благодарил (а): 79 раз
- Поблагодарили: 192 раза
Re: Выбор сортов винограда для начинающих
Виктор, решил тоже высказаться по Вашим вопросам.vixan писал(а):Коллеги, подскажите, правда ли что для вина лучше брать неукрывные технические сорта? Это связано с тем что их проще выращивать или из столовых сортов вино хуже получится?
Во-первых, если речь идет о небольших объемах вина (до 100...200л), то укрыть кусты на зиму особого труда не составит. А качественное вино из виниферы получить все же легче, чем из неукрывных межвидовых гибридов. Выращивать мелкоягодные технические сорта проще крупноягодных столовых сортов, но главное не это. У технических сортов больше выход сока, выше ароматика, больше антоцианов, меньше пектинов, "правильней" соотношение сахар/кислота. В итоге, как правило, вино более высокого качества, чем из столовых сортов. Поэтому, если Вы только планируете свой виноградник, для вина, вне всякого сомнения, сажайте технические сорта. Кстати, они и на еду вполне пригодны, и на сок хороши...
Если же у вас уже есть виноградник со столовыми сортами, и Вы задумались о виноделии, то и из столовых сортов можно получить вполне достойное вино. Однако, нужно использовать сорта не только с высоким сахаронакоплением, но и с достаточно высоким содержанием кислот. Например, из Молдовы получается очень неплохое вино. Но все же у большинства столовых сортов и кислоты для здорового вина маловато, и органолептика сильно уступает техническим сортам.
-
- Освоившийся
- Сообщения: 106
- Зарегистрирован: 18 дек 2015, 19:59
- Город: Минск
- Подпись: Виктор
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Выбор сортов винограда для начинающих
Спасибо господа, очень доступно и понятно. У меня одно время были мысли сажать только столовые сорта, но понимаю, что нужны и те и другие, на все случаи жизни так сказать... и коньячок или чачу забацать и винца забродить и чтобы глаз порадовали и поесть чтобы вкусно было...
- Пузенко Наталья
- Администратор
- Сообщения: 57457
- Зарегистрирован: 16 дек 2008, 21:34
- Город: Волгоград
- Подпись: Наталья Лариасовна
- Откуда: Волгоград
- Благодарил (а): 1151 раз
- Поблагодарили: 1461 раз
Re: Выбор сортов винограда для начинающих
В этом году приносил свое вино мой земляк Владимир Александрович он есть у нас на форуме. Отличное вино и очень понравилось. Было изготовлено из столовых сортов винограда.
- ilja
- Освоившийся
- Сообщения: 211
- Зарегистрирован: 11 авг 2012, 20:37
- Город: Подмосковье, Клин
- Подпись: Успехов, Илья.
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Выбор сортов винограда для начинающих
Спасибо, кисти на фото очень красивые! Только насчёт вина, не я интересовался. Я алкоголь не употребляюR6CD писал(а):Илья , посмотри " Молдова" У меня он больше для тени , окно на кухоньке на юг выходит. Когда делал вино , получается супеееер, только я им не занимаюсь , хлопот много , условий нет , да " шаговая доступность " до кистей и вкусовые качества винограда сводит виноделие к нулю .
- Евгений Родимин
- Завсегдатай
- Сообщения: 8222
- Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
- Город: Москва, участок в Чеховском районе.
- Подпись: Евгений
- Откуда: оттуда
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 21 раз
Re: Выбор сортов винограда для начинающих
Я как раз сегодня разлил 20-литровую бутыль вина из дикого амурского, урожая 2012 года. Когда было годовалое, попробовал и решил выбросить - показалось окислилось. Да некогда было. Сегодня решил из этой бутыли взять на маринад для шашлыков и на соус к мясному жаркому. Попробовал... и был приятно изумлен - прекрасное сухое вино с пряными тонами. Получилось 21 бутылока по 0,7 экологически чистого (без химобработок). Остатки пойдут на соус.Ярыгин Леонтий писал(а):Но это же самое вино меняется кардинально после хотя бы трёх лет выдержки. Не верилось, что так может меняться вино в лучшую сторону.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
- hatter
- Освоившийся
- Сообщения: 215
- Зарегистрирован: 02 сен 2010, 17:49
- Город: Москва
- Подпись: Борис
- Благодарил (а): 0
- Поблагодарили: 0
Re: Выбор сортов винограда для начинающих
Илье и другим:)ilja писал(а):Насколько я понял, столовые сорта не набирают столько сахара, как технические и выход сока из их ягод намного меньше.
Кроме столовых и технических сортов есть сорта универсальные или столово-технические. Тут дело не в сахаристости и кислотности, а в совокупности всех качеств, включая вкус, ароматику, выход сока, размер ягоды, количество косточек итп.
Это подразделение на столовые и технические взялось просто из критериев отбора - для еды отбирались одни сорта, а для виноделия - другие. Кстати технический виноград не всегда = виноград для виноделия. Любой виноград, предназначенный для последующей переработки - технический. В частности, предназначенный для сока, для изготовления изюма, для варенья ... Для шампанского и коньяка тоже разные группы сортов.
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 326 гостей