ФОРУМ ВИНОГРАД

Уважаемые форумчане, виноградари и садоводы, начинающие виноделы.
Я смогу провести так называемый "Семинар начинающего винодела", рассказать азы виноделия, как я лично делаю вина. А вина я делаю из всего, что растет в моем саду. Это конечно винград разных сортов технари, столовые и дикий, черная и красная смородина, вишня, крыжевник, клубника, черноплодная рябина, ирга, яблони, ранет, груша, слива, актинидия.
Но сначала хотелось бы получить от вас совет, а от Админа разрешение.
На мой взгляд, если мне вести эту тему, она должна быть компактна и удобочитаемая. Это действительно должно быть краткое пособие для начинающего винодела. Эта ветка действительно должена быть семинаром, но никак не форумом.
Что бы такое пособие было удобно и читаемо, в нем не должно быть повторов, сторонней полемики. При этом я бы не возражал, если в этой теме так же бы описывались другие РАЗУМНЫЕ, например моих опонентов, технологии. Без взаимной критики.
Что бы это все вышеуказанное сделать и получилось, нужен один ведущий данной темы, наделенный правами модератора. А это возможно только с благославления Админа.
Так что слово за Вами, а решение за Натальей....

Нет друзья, так дело не пойдет. Все, что сдесь написано, надо убрать, в т.ч. и вопросы.
В разнобой я отвечать не буду.
В чем смысл???! Будет такое же "болото" где потом опять ни кто ни чего не найдет.
Только СЕМИНАР!!!
Это должно быть примерно так;
Описывается тема, по теме вопросы-ответы, следующая тема...и т.д.
Все лишнее зачищается. Так до осени ликбез и будет пройден.
Так что ждем решение Админа и права модера на эту, и только на эту, тему.
А пока вопросы в тему "домашнее виноделие"

Валерий Васильевич,... "зачистил" , или Виталия то же убрать ?...
Или давай тему для первого семинара...или тема сдохнет.

Таки сдохла тема (((

сдохла так сдохла,кто подскажет технари тёмные с морозостойкостью за 30,ну и чтоб по интересней сахар,ароматика,решил поизучять тему.

brianskiy писал(а):кто подскажет технари тёмные с морозостойкостью за 30

Маркетт,Мукузани ХЗЧ, Брускам, П-26...

Велиант

Технология приготовления вина начинающего винодела. Сорта Маркетт, Мукузани :
Собранный виноград не моем (это по-учебнику). Реально моем те грозди, что висели низко от земли и испачканы землей и песком: Несколько часов обрываем ягоды с гроздей и давим руками, на следующий год решаем непременно купить дробилку. Сразу добавляем ЧКД и ставим под гидрозатвор (я схитрил и придавил мезгу тяжелой стеклянной крышкой, диаметром почти равной диаметру бака. У крышки в середине дырочка от снятой ручки. Надеюсь, что в неё будет выходить газ от брожения. Теперь сверху плавает совсем немного мезги): Бродит в тепле две недели бурно, еще неделю по-тише. Решаем, что пора отжимать. Открываем крышку бака и видим всплывшую вместе с стеклянной крышкой шапку мезги. Крышку убираем, плесени не видим: Сливаем специальным сифоном сок/вино из-под мезги, со дна бака: Перекладываем шумовкой мезгу в корзину пресса: И закрываем прокипяченной марлечкой: Следующая серия прямо сейчас!

Добавлено спустя 11 минут 59 секунд:
Давим неспешно, давая соку время на выход. Боимся, что разорвет раму или корзину пресса: Получаем порядка 17л сусла, дрожжи больше не добавляем: Бонусом хороший брикет мезги, который вместе с водой, глюкозой и дрожжами СафЛевюр синими превратится в самогон: Добавлено спустя 10 минут 40 секунд:
Вино бродит всё тише и отправляется в менее теплый подвал на тихое брожение. Подождем, пока не сравняются уровни воды в гидрозатворе и тогда сделаем слив с осадка. Фото будет по факту.

Отлично. Только уж не портите чачу хлебными дрожжами. Жалко.

andy_rus писал(а):Отлично. Только уж не портите чачу хлебными дрожжами. Жалко.

Согласен.В мезге полно живых дрожжей, добавить только сахар и воду...

Добавлено спустя 5 минут 52 секунды:

Кирилл Шиманов писал(а):Бродит в тепле две недели бурно, еще неделю по-тише. Решаем, что пора отжимать

Кирилл,отпишитесь по результату, я пять дней Маркетт на мезге держал, больше не решился.Осветлилось,цвет густой, темный.Сильный аромат.Сейчас жду выпадения камня...