Сухое виноградное вино в домашних условиях

[Вадим Жилин (Florist)]

Сергей, все уже придумано до нас. Есть видео Мчелидзе и есть блог Заики, где более современно им все рассказано. Мне к их инструкциям добавить нечего. Квеври нет к сожалению. Под неправильностью Сергей имеет ввиду использование дикарей и длительной мацерации как в видео у Мчелидзе. Вы поймите , что у меня обычное столовое домашнее вино. Просто людям нашим нравится обычное домашнее вино, а не утонченные европейские шедевры.

[Евгений Родимин]

В юности я считал, что лучше вин молдавской "Лидии" и закарпатской "Изабеллы" не бывает. Как-то отец купил пару ящиков белого Алиготе. Чтоб добро не пропадало, пришлось пить эту "кислятину". Когда выпили последнюю бутылку, меня угостили правильным красным сухим Каберне. И только на этом контасте я понял вкус хорошего вина.
И мы стали делать вино из дикого амурского винограда, который в нашем климате (жили тогда на Украине) хорошо набирал танины. С тех пор у меня особая любовь к дикому амурскому. Теперь делаю из него вино в Подмосковье.

[Алексей Курцев]

Просто людям нашим нравится обычное домашнее вино, а не утонченные европейские шедевры.

Нашим людям не потому не нравятся утонченные, что плохие, а потому что их если и продают, то по цене чугунного моста. По крайней мере мне лично есть с чем сравнивать. Пил на месте производства итальянские, испанские, израильские качество превосходнейшее. Я могу конечно ошибаться, но нет у нас пока таких. Ну или мне не попадались. Хотя я думаю, что за сорок лет пробования, я все-таки могу сказать, что нет.

[Янн]

Нашим людям не потому не нравятся утонченные, что плохие, а потому что их если и продают, то по цене чугунного моста. По крайней мере мне лично есть с чем сравнивать. Пил на месте производства итальянские, испанские, израильские качество превосходнейшее. Я могу конечно ошибаться, но нет у нас пока таких. Ну или мне не попадались. Хотя я думаю, что за сорок лет пробования, я все-таки могу сказать, что нет.

Янн: Алексей, вот и ответ на вопрос ЗАЧЕМ? Купить не можем, а сделать вполне. Даже с учётом покупки винограда получается намного дешевле магазинного сомнительного состава и качества. Было бы желание.

[Козак-Вино]

Всем привет! Сегодня засургучил небольшую партию "Чорноморського" и отложил в коллекцию.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

отложил в коллекцию.

Я когда то в детстве монетки коллекционировал. А ещё люди марки коллекционируют. Вино должно найти своего потребителя, иначе оно просто умрёт. А монетки до сих пор живы, они же из металла.

[Талинка]

Делать коллекции вина для виноделов очень важно и нужно.
Так проверяется длительность хранения по сортам и корректируются технологии виноделия.
Погодные условия по годам стали очень нестабильны.Сорта винограда по разному себя проявляют,иногда просто непредсказуемо.
Это и есть искусство виноделия,а не один раз написанная догма.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Делать коллекции вина для виноделов очень важно и нужно.

Особенно в Московских квартирах, где температурный режим позволяет это делать.

[Евгений Родимин]

Я всегда оставляю несколько бутылок на выдержку в московском подвале. Ведь интересно - что будет с ним через пару лет. Мне поддерживать температурный режим в московском подвале легче, чем в подвале дачном. А в квартире отдельный холодильник для таких дел.

[Кузьмин Игорь Евгеньевич]

Я всегда оставляю несколько бутылок на выдержку в московском подвале.

Евгений, не путаем выдержку вина с коллекцией. В моём подвале есть погребок, специально для хранения и выдержки вина, там есть вина аж 2014 года и в этом году заложил 1000 бутылок на выдержку на три года. Одно дело иметь винтажи, а другое "коллекцию".