ФОРУМ ВИНОГРАД

Виноград, ягодники, посадка, новые сорта, удобрения. Болезни и вредители винограда.
Сайт    •Сорта    •Статьи    •Саженцы    •Новости    •Анализ плодоношения сортов

Текущее время: 13 дек 2017, 19:50

Часовой пояс: UTC + 3 часа



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 1841 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 185  След.
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Вопросы новичков по виноделию
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 20:08 
Не в сети
Завсегдатай

Зарегистрирован: 25 дек 2008, 01:53
Сообщения: 4099
Фотографии: 0
Откуда: САМАРА.
Благодарил (а): 1915 раз.
Поблагодарили: 8927 раз.
Город: Самара.
Подпись: Олег.
Спрашивате- Вам ответят :yes: .

_________________
\



За это сообщение автора Олег Шведов поблагодарили: 2 Сергей Егоров, СергейАК
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Вопросы новичков по виноделию
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 20:17 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 янв 2011, 22:19
Сообщения: 2313
Фотографии: 8
Благодарил (а): 8355 раз.
Поблагодарили: 11716 раз.
Город: Казань
Подпись: Вера
Посоветуйте начинающему виноделу - какой минимальный набор инструментов и оборудования желательно иметь? Что лучше?



За это сообщение автора Монахова Вера Андреевна поблагодарили: 2 Сергей Егоров, СергейАК
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Вопросы новичков по виноделию
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 20:39 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 дек 2008, 21:50
Сообщения: 1355
Откуда: Москва, дача под Наро-фоминском
Благодарил (а): 534 раз.
Поблагодарили: 3814 раз.
Город: Москва
Подпись: Виталий
Монахова Вера Андреевна писал(а):

Посоветуйте начинающему виноделу - какой минимальный набор инструментов и оборудования желательно иметь? Что лучше?

Из инструментов для измерения параметров сусла/вина:
Рефрактометр - для измерения сахара в ягодах и сусле до начала брожения.
Измерения точнее будут ареометром, но для наших целей точность рефрактометра вполне достаточна.
PH метр, желательно с двумя точками калибровки для измерения активной кислоты.
Набор для титрирования Для наших целей подойдет самый просто в виде градуированной мензурки и реактива - индикатора. Это нужно для определения содержания титрируемой кислоты в сусле/вине
Аптекарские весы или другие точные весы на которых можно мерить с точностью до 0.1 грамма.
Винометр для измерения спирта в вине, например капиллярный.



За это сообщение автора BlackKnight поблагодарили: 11 Акованцев Михаил, Анна2015, Сергей Егоров, сергей1968, СергейАК, popov2555, Sadik-ogorodik, Владимир К, Монахова Вера Андреевна, Наиля Закировна, шелкова нина павловна
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Вопросы новичков по виноделию
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 20:52 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 30 янв 2010, 20:20
Сообщения: 1845
Фотографии: 19
Откуда: Украина Днепропетровская обл. широта 47.56 долгота 34.38
Благодарил (а): 1037 раз.
Поблагодарили: 6007 раз.
Город: Никополь
Подпись: Алексей
skype: zahar_lehh
Монахова Вера Андреевна писал(а):

Посоветуйте начинающему виноделу - какой минимальный набор инструментов и оборудования желательно иметь? Что лучше?

В зависимости от обьемов. На 150л вина.
Пару эмалированых кастрюль на 40л. - для брожения вместе с мезгой. Пару 12л эмалированых ведер.
Около десяти стекляных бутылей 20л, около пяти - 10л. Желательно с узким горлышком. Пробки к ним - для сифона.
Давилка ягод, пресс.

_________________
С уважением Алексей.



За это сообщение автора Алексей Бойко поблагодарили: 10 Анна2015, Сергей Егоров, Сергей57, СергейАК, popov2555, Sadik-ogorodik, Покопайка, Монахова Вера Андреевна, Наиля Закировна, шелкова нина павловна
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Вопросы новичков по виноделию
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 21:09 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 18 янв 2011, 22:19
Сообщения: 2313
Фотографии: 8
Благодарил (а): 8355 раз.
Поблагодарили: 11716 раз.
Город: Казань
Подпись: Вера
У меня ожидается 15 винных кустов - столько места могу выделить. Хотя бы грубо приблизительно - сколько вина могу получить?
Оборудования немало получается надо! Бутыли - только стеклянные?. а вот такие 20л специальные для воды не годятся?



За это сообщение автора Монахова Вера Андреевна поблагодарили: 2 Сергей Егоров, СергейАК
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Вопросы новичков по виноделию
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 21:11 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 дек 2008, 21:50
Сообщения: 1355
Откуда: Москва, дача под Наро-фоминском
Благодарил (а): 534 раз.
Поблагодарили: 3814 раз.
Город: Москва
Подпись: Виталий
Инструменты для получения сусла из винограда:
Секатор для срезания гроздей Специальный больше похож на ножницы. Можно использовать обычный.
Гребнеотделитель - для отделения ягод од гребней.
Дробилка для дробления винограда.
К сожалению устройства объединяющие и дробилку и гребнеотделитель, достаточно дорого стоят и рассчитаны на урожай измеряемый сотнями килограммов.
Отдельно дробилку можно купить значительно дешевле.
Но отдельно гребнеотделители я не встречал, выйти из положения можно найдя удачный вариант решетки с круглыми отверстиями (я пока не нашел)
Пресс, для прессования сока.
Понадобятся различные емкости, желательно стеклянные.
_______________________________________
Уже на этом этапе могут понадобиться приспособления для контроля и изменения температуры сока, сусла, дробленого винограда. Это может быть погреб или холодильник. Может быть нагреватель с термореле. При больших объемах могут быть востребованы уже вполне специальные устройства для автоматического контроля температуры сусла.
Впрочем при большом объеме не лишним будет и триажный стол для сортировки винограда и выбраковки некондиционного винограда.



За это сообщение автора BlackKnight поблагодарили: 7 Акованцев Михаил, Анна2015, Сергей Егоров, Сергей57, СергейАК, Монахова Вера Андреевна, Наиля Закировна
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Вопросы новичков по виноделию
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 21:16 
В сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 ноя 2012, 17:07
Сообщения: 2392
Фотографии: 0
Откуда: 53г59м72,29"N 49г27м28,66"E
Благодарил (а): 7387 раз.
Поблагодарили: 8590 раз.
Город: Тольятти
Подпись: Толь Тольич
Как сильно отразится замена ( частичная или временная замена стеклянной тары на пластитковую -период 5-7 дней отделения мезги от сусла) на качестве ПРОДУКТА ?. Или период брожения в емкостях из под воды (20л)? Участие ПЛАСТИКОВОЙ тары должно быть исключено совсем? (Кто-то из преподавательского состава рассказывал , что давит ягоды кирпичем в тазу).. Толь Тольич

_________________
Не зарекайтесь , люди , от чумы , тюрьмы , сумы и участи МУ-МЫ...



За это сообщение автора Толь Тольич поблагодарили: 4 Сергей Егоров, Сергей57, СергейАК, Покопайка
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
 Заголовок сообщения: Re: Вопросы новичков по виноделию
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 21:22 
Не в сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 26 дек 2008, 21:50
Сообщения: 1355
Откуда: Москва, дача под Наро-фоминском
Благодарил (а): 534 раз.
Поблагодарили: 3814 раз.
Город: Москва
Подпись: Виталий
Толь Тольич писал(а):

Как сильно отразится замена ( частичная или временная замена стеклянной тары на пластитковую -период 5-7 дней отделения мезги от сусла) на качестве ПРОДУКТА ?

Это будет зависит от того насколько, Вы сможете обеспечить ее чистоту, не нарушая стабильность материала!
Не случайно для пищевых целей допускается только одноразовое использование ПЭТ бутылок. Но пластик конечно бывает разный, но всегда уступает стеклу в вопросах обеспечения чистоты поверхности.



За это сообщение автора BlackKnight поблагодарили: 7 Анна2015, Сергей Егоров, Сергей57, СергейАК, Покопайка, Монахова Вера Андреевна, Толь Тольич
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Вопросы новичков по виноделию
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 21:27 
Не в сети
Завсегдатай

Зарегистрирован: 25 дек 2008, 01:53
Сообщения: 4099
Фотографии: 0
Откуда: САМАРА.
Благодарил (а): 1915 раз.
Поблагодарили: 8927 раз.
Город: Самара.
Подпись: Олег.
Монахова Вера Андреевна писал(а):

У меня ожидается 15 винных кустов - столько места могу выделить. Хотя бы грубо приблизительно - сколько вина могу получить?
Оборудования немало получается надо! Бутыли - только стеклянные?. а вот такие 20л специальные для воды не годятся?


15 умножаем на 3 максимум 5кг...ну при хорошем раскладе 45...75 кг ягод - это опять же при хорошем раскладе- 25- 40л вина.

_________________
\



За это сообщение автора Олег Шведов поблагодарили: 7 Сергей Егоров, Сергей57, СергейАК, Покопайка, Ильдар, Монахова Вера Андреевна, Наиля Закировна
Вернуться к началу
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Вопросы новичков по виноделию
Непрочитанное сообщениеДобавлено: 02 фев 2013, 21:30 
В сети
Завсегдатай
Аватара пользователя

Зарегистрирован: 16 ноя 2012, 17:07
Сообщения: 2392
Фотографии: 0
Откуда: 53г59м72,29"N 49г27м28,66"E
Благодарил (а): 7387 раз.
Поблагодарили: 8590 раз.
Город: Тольятти
Подпись: Толь Тольич
Правильно ли я понимаю ,что в производное после дробилки сразу засыпается сахар ,перемешивается с дрожжами ,но вода добавляется не в полном объеме - в последующем она вместе с сахарным сиропом доберет свою норму в Продукте? Толь Тольич

_________________
Не зарекайтесь , люди , от чумы , тюрьмы , сумы и участи МУ-МЫ...



За это сообщение автора Толь Тольич поблагодарили: 4 Сергей Егоров, Сергей57, СергейАК, Монахова Вера Андреевна
Вернуться к началу
 Профиль Персональный альбом  
 
Показать сообщения за:  Поле сортировки  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 1841 ]  На страницу 1, 2, 3, 4, 5 ... 185  След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Александ и гости: 19


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти:  



Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Русская поддержка phpBB

Рейтинг@Mail.ru