Филиппов Олег писал(а):• Вино из сухофруктов ....
Олег, это рецепт браги из сухофруктов. Для перегонки вполне себе рабочий. Но пить такое не стал бы.
Филиппов Олег писал(а):• Вино из сухофруктов ....
Это делают на водяной бане с контролем температуры. Ниакаких контактов.Маршал писал(а):Сейчас точно не упомню, но по технологии кажется прогрев должен быть не выше 70 градусов, даже локально, т.е. в зоне контакта с нагревательными элементами.Евгений Родимин писал(а):стерилизацию температурой 70-80 градусов на полчаса
Маршал писал(а):А я про купаж воспринял, как идею делать вино из мускатного раннего, а попозже скупажировать с другим, более поздним, чтобы сбалансировать по остальным параметрам. Например МЛ мускатный, но рано спеет и кислоты мало.
А может просто сусло засульфитировать и додержать до более позднего, чтобы и бродило с нормальной кислотой?
То есть, получили переход на тихое брожение, и сразу в подвал, дожидаться следующей партии? А потом соединять именно на этапе тихого брожения второй партии, так?Aleksandr_A писал(а):После первой переливки на тихом брожении можно убрать в холодильник, затормозив все дальнейшие процессы. Подошел поздний виноград - убрали, брожение, после первой переливки делаем купаж с тем, что было из ранних. А дальше созревание.
Arsenal писал(а):Пусть себе стоит при этой температуре еще, или уже "консервировать"?
Евгений, в Жуковском открыли магазин для виноделов и самогонщиков. Там чудесная польская пробка , эластичная, размер конуса 41х48 , стоит 110 руб. Подходит под стеклянные бутыли и под пластиковую, для кулера. Имеется отв . под водяной затвор, и там же продается водяной затвор стеклянный, цена 220 руб . Отв. я заткнул обрезком карандаша, немного подмотав изолентой ПВХ. Однако опускать в подвал с такой пробкой боюсь, вдруг забродит. Как ты говорил, найдется такой штамм, которому это и надо-подвал, диоксид ит.д. Пока поступаю так: обтягиваю лакексной перчаткой без дырки (не там, где пальцы) и приматываю изолентой. Поскольку охлажденный продукт будет не раз переливаться, потом поменяю на пробки.Евгений Родимин писал(а):Николай, из чего делаешь пробки для стеклобутылей по водяной затвор? У меня проблема с пробками.
Николай из Быково Мск писал(а):Дубовые чипсы напилил, поколол и обжарил. Дуб с Клязьмы, недалеко от Владимира.
Сейчас этот форум просматривают: Буф и 106 гостей