Занимает место!Ленар писал(а):
А в чем причина?
Годится на компот; на вино - очень сомнительно, сам из него вина не делал, положительных авторитетных отзывов не слышал.
Занимает место!Ленар писал(а):
А в чем причина?
Евгений Михайлович, мысль на счёт окисления првильная, но требует пояснения.Евгений Родимин писал(а):Вино из Вэлианта простенько, но неплохое. А разбавлять водой, сахаром - это уже не вино. Милдью не болеет. Может подхватить оидиум, но не каждый год. В прошлом году был сильный оидиум. В этом году чистый, без обработок.
Хочу попробовать добавлять жом из Вэлианта в мезгу других сортов, для мацерации и предотвращения окисления вина.
Я рассчитываю не на кислоту, которая останется в основном в соке после отжима, а на антоцианы-антиоксиданты, которые содержатся в кожице и семенах и перейдут в мезгу во время мацерации.Вадим Уткин писал(а):Евгений Михайлович, мысль на счёт окисления првильная, но требует пояснения.Евгений Родимин писал(а):Вино из Вэлианта простенько, но неплохое. А разбавлять водой, сахаром - это уже не вино. Милдью не болеет. Может подхватить оидиум, но не каждый год. В прошлом году был сильный оидиум. В этом году чистый, без обработок.
Хочу попробовать добавлять жом из Вэлианта в мезгу других сортов, для мацерации и предотвращения окисления вина.
Я бы так объяснил: У Вэлианта кислоты очень много, чуть меньше чем у Альфы, отсюда уровень Ph низкий и как следствие эти факторы понижают склонность к окислению.
Но я бы вместо Вэлианта выбрал пиросульфит
Кислоты в Вэлианте немного меньше чем у Альфы, только если судить об этом, беря данные из источников которые тиражируют одну и ту же сомнительную информацию про кислотность альфы - 11.Вадим Уткин писал(а):Я бы так объяснил: У Вэлианта кислоты очень много, чуть меньше чем у Альфы, отсюда уровень Ph низкий и как следствие эти факторы понижают склонность к окислению. Но я бы вместо Вэлианта выбрал пиросульфит
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 486 гостей