О вине и не только

[тата]

Попробовал - кислоты много.

Евгений почитайте на форуме тему "Приготовление сухого вина"Акованцев М пишет,,что кислоту можно снизить яичной скорлупой.

[Евгений Родимин]

Попробовал - кислоты много.

Евгений почитайте на форуме тему "Приготовление сухого вина"Акованцев М пишет,,что кислоту можно снизить яичной скорлупой.

Да, можно скорлупой, можно пищевой содой... Только вкус от этого меняется не к лучшему. Полагаю, такой концентрированный сок, как у Вэлианта, все же, лучше разбавить водой с глюкозой.

[Sir]

Смотрю у многих в этом году Вэлиант испортился, так и не набрав нужной кондиции. У меня на 2-х кустах тоже (на других 2-х всё в порядке!). По всей видимости, есть у нас у всех какой-то общий пробел в агротехнике применительно к этому сорту. Может с поливами перебор?

Александр Иванович, а что там Ваш Вэлиант?

Оффтопик: открыть

Заходишь прочитать про Вэлиант, а находишь переписку о виноделии. Модераторы, ау!!!

[Янн]

Заходишь прочитать про Вэлиант, а находишь переписку о виноделии. Модераторы, ау!!!

Янн:- Это отзывы о Вэлианте, это то для чего его сажают. Лично я его посадил на вино и мне интересно ,что да как. Интересно не про вино, а именно про вино с этого сорта.

[александр-зеленоград]

...

Александр Иванович, а что там Ваш Вэлиант?

...

Сегодня на выставке как раз обсуждали...
У меня,как и у большинства в этом году вместо зачетных 20-21% Брикс всего на сегодня 16-17% Брикс,а косточка уже начала коричневеть.
Не припомню такого низкого сахара за прошлые годы - всегда был не ниже 20%...

[Sir]

А что у Вас с кондицией ягод? У меня на двух кустах примерно то, что описывает Tasha здесь. На двух остальных никакого намёка на нечто подобное.

Оффтопик: открыть

Это отзывы о Вэлианте

Увы, это не отзывы о Вэлианте. Это разговоры про дрожжи, кислоту и вино. Янн, я ничего не имею против этих разговоров в соответствующих темах. Сам мечтаю делать Вино из Вэлианта. Но давайте всё-таки соблюдать правила форума...

[Пузенко Наталья]

Но давайте всё-таки соблюдать правила форума...

Есть кнопочка- не нравится у каждого сообщения. На форуме не надо воспитывать пользователей, если нарушены правила для этого есть модератор.

[Николай из Быково Мск]

Евгений почитайте на форуме тему "Приготовление сухого вина"Акованцев М пишет,,что кислоту можно снизить яичной скорлупой.

_________________

А почему не мелом? Реакция нейтрализации кислоты очень бурная, главное не переборщить. Если известна кислотность, то существуют расчеты необходимого количества химически чистого углекислого кальция (мела), Для снижения кислотности на 1г/л добавляют 6,7г углекислого кальция на 10 л виноматериала (лучше после брожения). Можно и органолептически...

[Сильвер]

А почему не мелом? Реакция нейтрализации кислоты очень бурная, главное не переборщить.

Чтобы реакция была не столь бурная можно и мраморную крошку - легче контролировать процесс. А скорлупа... Уж больно смущает присутствие на ней органических присадок

[Евгений Родимин]

Уже разбавил водой с глюкозой в пропорции 2 л сока на 1 л воды. Глюкозы добавил 30г. Брожение восстановилось. Вкус улучшился.