Вопросы новичков по виноделию

Аватара пользователя
Aleksandr_A
Завсегдатай
Сообщения: 1294
Зарегистрирован: 24 авг 2015, 11:07
Город: Москва
Подпись: Александр
Откуда: участок Ш 56.73 Д 37.22
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сообщение Aleksandr_A »

Arsenal писал(а):В связи с чем вопрос. Если насушить с МЛ нарсел изюма, и потом добавить его вместе с остальными компонентами, будет толк?

Купаж тебе здорово облегчит этот тернистый путь :)
Аватара пользователя
Ильдар_Гильфанов
Освоившийся
Сообщения: 191
Зарегистрирован: 16 апр 2016, 00:01
Город: Казань
Подпись: Ильдар
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сообщение Ильдар_Гильфанов »

Запечатал вино из Саперави смоленского и поставил на осветление в погреб. С одного куста вышло ок. 5 литров (это в нынешний неблагоприятный год). Чтобы снизить риск брожения, добавил неполную столовую ложку водки по совету бывалых.
Аватара пользователя
y_fed
Завсегдатай
Сообщения: 2465
Зарегистрирован: 24 фев 2010, 20:12
Город: Ефремов
Подпись: Юрий
Откуда: Тульская обл. (53,14\38,07; h= 216м)
Благодарил (а): 66 раз
Поблагодарили: 193 раза

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сообщение y_fed »

Ильдар_Гильфанов писал(а):Чтобы снизить риск брожения, добавил неполную столовую ложку водки по совету бывалых.
Ильдар, позвольте поинтересоваться, где Вы получили такой совет? Если в интернете, то ссылочку (по возможности).
Последний раз редактировалось y_fed 05 дек 2017, 22:15, всего редактировалось 1 раз.
Аватара пользователя
Ильдар_Гильфанов
Освоившийся
Сообщения: 191
Зарегистрирован: 16 апр 2016, 00:01
Город: Казань
Подпись: Ильдар
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сообщение Ильдар_Гильфанов »

Изображение
Такой цвет на просвет получился. До осветления
Аватара пользователя
Евгений Родимин
Завсегдатай
Сообщения: 8222
Зарегистрирован: 28 янв 2013, 11:40
Город: Москва, участок в Чеховском районе.
Подпись: Евгений
Откуда: оттуда
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 23 раза

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сообщение Евгений Родимин »

Ильдар_Гильфанов писал(а):. Чтобы снизить риск брожения, добавил неполную столовую ложку водки по совету бывалых.
Если сахара много и вино не добродило, одной ложки может не достаточно. А добавить много, получится крепленое. Лучше провести стерилизацию температурой 70-80 градусов на полчаса.
Arsenal
Завсегдатай
Сообщения: 5601
Зарегистрирован: 24 дек 2013, 12:28
Город: Чехов
Подпись: Сергей
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сообщение Arsenal »

Aleksandr_A писал(а):
Arsenal писал(а):В связи с чем вопрос. Если насушить с МЛ нарсел изюма, и потом добавить его вместе с остальными компонентами, будет толк?

Купаж тебе здорово облегчит этот тернистый путь :)
Привет, Саш.
Это что за зверь?
В смысле что надо вначале в августе, надо ставить мускатный сорт а потом в октябре всё остальное из остатков, и потом смешивать?
Это получится что смешаю уже дображивающее с еще сильно бродящим?
Или я не въехал в смысл смешения?

Тема мускатного вина действительно животрепетает. Хочется получить хотя бы подобие запаха и вкуса мускатных.
С уважением,
Сергей

Via scientiarum
Аватара пользователя
Филиппов Олег
Завсегдатай
Сообщения: 3472
Зарегистрирован: 25 июл 2015, 19:09
Город: г.Волгоград
Подпись: Лесничий
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 21 раз

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сообщение Филиппов Олег »

Arsenal писал(а):Это что за зверь?
• Вино из сухофруктов ....

• Изюм - 1 кг
• Сахар - 1 кг
• Вода - 5 литров

• Варите изюм на медленном огне,охлаждаете,добавляете сахар,ставите на брожение ..
• Потом два вина купажируете ...
как мы мыслим, так и делаем .....
Arsenal
Завсегдатай
Сообщения: 5601
Зарегистрирован: 24 дек 2013, 12:28
Город: Чехов
Подпись: Сергей
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 0

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сообщение Arsenal »

Филиппов Олег писал(а):
Arsenal писал(а):Это что за зверь?
• Вино из сухофруктов ....

• Изюм - 1 кг
• Сахар - 1 кг
• Вода - 5 литров

• Варите изюм на медленном огне,охлаждаете,добавляете сахар,ставите на брожение ..
• Потом два вина купажируете ...
О-ёй. А это вино будет? Или уже компот?
Че-то вспомнилось из Ильфа: "Этой брынзе один шаг до качковала" :)
С уважением,
Сергей

Via scientiarum
Аватара пользователя
Филиппов Олег
Завсегдатай
Сообщения: 3472
Зарегистрирован: 25 июл 2015, 19:09
Город: г.Волгоград
Подпись: Лесничий
Благодарил (а): 0
Поблагодарили: 21 раз

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сообщение Филиппов Олег »

Arsenal писал(а): О-ёй. А это вино будет?
Сергей,из сухофруктов ..по другому не делают
как мы мыслим, так и делаем .....
Аватара пользователя
Маршал
Завсегдатай
Сообщения: 2680
Зарегистрирован: 11 июн 2017, 19:15
Город: Донецк, ДНР, РФ
Подпись: Сергей
Благодарил (а): 592 раза
Поблагодарили: 486 раз

Re: Вопросы новичков по виноделию

Сообщение Маршал »

Евгений Родимин писал(а):стерилизацию температурой 70-80 градусов на полчаса
Сейчас точно не упомню, но по технологии кажется прогрев должен быть не выше 70 градусов, даже локально, т.е. в зоне контакта с нагревательными элементами.
А я про купаж воспринял, как идею делать вино из мускатного раннего, а попозже скупажировать с другим, более поздним, чтобы сбалансировать по остальным параметрам. Например МЛ мускатный, но рано спеет и кислоты мало.
А может просто сусло засульфитировать и додержать до более позднего, чтобы и бродило с нормальной кислотой?
Ответить

Вернуться в «Вино, виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Александр27, mikesmb, ф и г а р о, Дмитрий Green и 283 гостя