Великий
человек лишь громок на делах, и думает свою он крепку думу без шуму.
И.А.Крылов.
Как правильно пить вино - вопрос далеко не праздный. Будучи
не только алкогольным, но также пищевым и диетическим продуктом, оно
требует особого обращения для получения нужного эффекта. Кроме того,
существует немало (к сожалению забытых) культурных традиций, приобщаясь
к которым мы становимся более цивилизованными и здоровыми людьми по
сравнению с теми, кто предпочитает пить где-нибудь за углом, "на
троих" и "из горла".
Вообще, для начала нужно определиться точно с тем, полезно или вредно
вино для организма. Единого мнения даже среди учёных и медиков на этот
счёт нет.
Противники алкоголя считают, что спирт является веществом, вызывающим
привыкание, а потому чем-то родственный наркотикам. Не зря же среди
употребляющих его попадается так много заболевших алкоголизмом!
Проникая в кровь, спирт, будучи хорошим растворителем, смывает с поверхности
эритроцитов скользкую смазку, и они начинают слипаться друг с другом,
образуя так называемые "виноградные гроздья". Движение крови
по капиллярам затрудняется. Это можно заметить по красным глазам и носам
алкоголиков. В худшем случае всё это может привести к закупорке сосудов
головного мозга и смерти или инсульту.
Продукты распада спирта - такие, как альдегиды, достаточно ядовиты,
и вызывают состояние "похмелья". Спирт способен связывать
воду, организм выпившего человека как бы "сохнет", что особенно
вредно для мозга. Нейроны при большой концентрации этанола погибают
- миллиарды за один раз. И хотя в нашем мозгу их очень много, всё же
длительное, несколько лет подряд употребление водки может вызвать скудоумие,
и уж в любом случае, проблемы с памятью, остротой восприятия и переработки
информации.
Конечно, страдают внутренние органы - печень и почки больше всего. При
алкоголизме возникает, как правило, цирроз печени - замена её клеток
жировыми, нефункциональными. Это может привести к смерти. Также, почки,
выводя из организма жидкость, пропитанную продуктами распада алкоголя,
подвергаются поражению и могут даже отказать со временем.
А дети матерей-алкоголичек? А нарушения дисциплины труда, снижение производительности
труда? А пьяные драки и убийства? А засыпание с сигаретой, приводящее
к пожарам? А аварии по причине пьянства водителей?
Да, разнообразных доводов "против" больше, чем достаточно.
Тем не менее, люди уже несколько тысяч лет пили, пьют, и будут пить.
Более того, есть предположение, что когда в средние века по Европе гуляли
эпидемии холеры, выжили в основном те люди, которые ежедневно употребляли
вино. Поэтому в крови представителей белой расы (в отличие от азиатов)
содержится ферменты (алкогольдегидроеназа, альдегиддегидрогеназа и другие),
помогающие нейтрализовать вредное действие этанола. Это позволяет нам
переваривать достаточно большие дозы спирта без особых последствий.
В отличие от крепких напитков, вино (особенно красное) содержит много
веществ, снижающих токсическое действие алкоголя, не вызывает такой
сильной сонливости и роста живота, как пиво. Поэтому из всех алкогольных
напитков оно менее всего вредно (исключение составляют случаи больного
желудка, когда водку можно, а вино - нет).
Выпитое в правильном месте, правильное время, в меру и с закуской, вино
доставляет немало удовольствия как для тела (приятные вкусовые и обонятельные
ощущения, множество витаминов, микроэлементов, полезных соединений),
так и для души (влияя на нервную систему, оно сначала вызывает возбуждение,
ощущаемое как прилив сил, настроения, а затем угнетение, ощущаемое как
спокойствие и желание поспать).
Немало писателей и поэтов вдохновлялись на свои бессмертные произведения
с помощью вина. Немало неудобств, физических и моральных, можно пережить
в дружбе с этим напитком. А так называемые "наркомовские 100 грамм"?
Ведь без них в Великую Отечественную солдаты в атаку практически не
ходили!
Для стареющего организма алкоголь в небольших количествах (рюмка вина
в день) бывает просто необходим. Он улучшает работу сердца, растворяет
холестерин в сосудах и способствует ясности сознания. Не зря французы
называют его чем-то вроде "нектара для пожилых".
Из всех спиртов этанол наименее токсичен. Кроме того, известен факт
- организм сам вырабатывает этиловый спирт для своих нужд, в количестве
около 10-30 миллилитров в сутки, и если мы употребляем его в пищу, то
внутреннее производство останавливается. Поэтому выпить 50 грамм водки
или 200 вина или 500 пива - практически безвредно, поскольку это покрывает
природные потребности и не вызывает побочных эффектов (для женщин эта
норма в два раза меньше).
Нельзя пить только тем, кто болен, имеет язву или гастрит, беременным
женщинам, детям и операторам машин на работе. В нашей стране вообще
нельзя пить на работе. А вот во Франции, Испании, Италии на некоторых
предприятиях вполне официально рабочим выдают вино.
Статистика говорит, что из всех людей (европейской расы) 80 % пьют всю
жизнь, больше или меньше. 10% становятся алкоголиками, а 10% вообще
не пьют (из-за болезней или твёрдых принципов). Делайте выводы. К какой
группе вы себя относите? Если к самой распространённой - средней, то
пить вино в меру вам, как говорится, сам Бог велел.
Россияне потребляют вина в два-три раза меньше, чем европейцы. Так что
в этом направлении нам ещё работать и работать. Считается нормальным
в среднем выпивать 25 литров вина в год. Впрочем, и это ещё не предел.
Обыкновенно употребление спиртных напитков сочетают с приёмом той или
иной пищи (хотя возможны исключения).
Белые и розовые столовые вина наиболее вкусны при 9-11 градусах, красные
столовые при 10-12, красные крепкие при 15-18, шампанские, газированные
и полусладкие при 6-8. Ароматные вина не любят низкой температуры, для
них достаточно 10 градусов (15-18 для крепких). Портвейн, мадера и херес
хороши при температуре около 20 градусов. Коньяк также не следует держать
в холодильнике - при комнатной температуре его вкус и аромат гораздо
предпочтительнее.
Конечно, налитые в бокалы вина быстро нагреваются - но это уже пусть
сам потребитель решает, ждать или не ждать.
Замораживать вина не в коем случае нельзя. Растаяв, они приобретают
привкус, явно различимый. (Точно так же, не делают вино из подмороженного
винограда).
В лечебных целях (для лечения горла) можно употреблять вино, нагретое
до 50-60 градусов. Вкус и аромат при этом резкие, зато эффект очень
целебный и заметен прямо сразу.
Старое, особенно красное вино перед употреблением нужно открыть заранее
и дать ему "надышаться" кислородом, иначе будет иметь во вкусе
восстановительные тона, ощущающиеся как затхлость. Кроме того, бутылки
с ними нужно переносить осторожно, чтобы не взмутить обязательно имеющийся
осадок, называемый "рубашкой" и располагающийся на стенках,
вроде тонкой корочки.
Если будет употребляться сразу несколько типов вин, то сперва подают
белые и молодые, а красные и старые - под конец. Сначала столовые, затем
крепкие. Сначала сухие, затем сладкие. Шампанское и коньяк пьют отдельно,
не смешивая с другими напитками.
Такие вина, как херес, мадера, портвейн, вермут являются классическими
аперитивами, то есть их пьют до еды.
Квашеные продукты (огурцы, капуста) для вина - закуска к винам очень
неудачная, они слишком резкие и заглушают все остальные вкусы.
К белым сухим и полусухим винам подходят морепродукты, фрукты, сыр.
Красные сухие и полусухие сочетаются с мясом, птицей и считаются более
"мужскими".
Коньяк можно пить самостоятельно, можно с фруктами и даже шоколадом.
Но всё хорошо в меру!
Вино за столом должен разливать мужчина, а если компания женская - то
хозяйка. "Добавлять" в недопитый бокал - дурной тон. Если
гость не допил - значит, ему уже хватит, нужно подождать, пока посуда
опустеет.
Каких-либо антидотов от отравления алкоголем, насколько я знаю, не существует.
Если вы всё-таки перебрали, то придётся пользоваться народными методами.
Вызвать рвоту, чтобы избавиться от непереваренного ещё алкоголя, стараться
не "гулять на свежем воздухе" (кислород усиливает опьянение),
не курить. Лучше всего - лечь поспать. Во время сна организм сам наведёт
в себе порядок.
Утром можно выпить капустного или огуречного рассола, съесть лимон,
по возможности хорошо покушать - впрочем, у каждого, думаю, есть свои
рецепты на этот счёт.
Самое важное - знать свою меру и не пить больше, чем нужно. Определить
можно так: если вечером выпил, а утром чувствуешь себя абсолютно трезвым
и бодрым - это нормально. Если чувствуется какая-то истома, несвежесть,
а тем более перегар и боль в голове - много!
Автор запрещает
использование материалов, содержащихся в данном сайте без письменного
разрешения. За информацию, предоставленную гостями сайта автор ответственности
не несет,
С уважением, автор сайта - Пузенко Наталья. Пишите мне puzenkon@mail.ru
